Rotolini di zucchine con pomodori secchi e feta

Cambiare.

È il verbo che maggiormente ho ascoltato in questi giorni.

Cambiare gusto, cambiare sapori, cambiare strada, cambiare vita, a volte la dieta è anche questo!

A volte il cambiamento è radicale, a volte basta raddrizzare il tiro, altre invece basta semplicemente riconsiderare quello che avevate lasciato da parte

Molti sono abituati a mangiare sempre le solite cose, spesso la fantasia ristagna in qualche parte dimenticata del nostro cervello,  e molte volte è soltanto svogliatezza.
Quante volte vi capita di vedere la verdura come un qualcosa che difficilmente può assumere una forma saporita ed invitante?
A me non capita mai, ma lo so, sono un’eccezione, in estate poi c’è una così grande varieta di ortaggi, colorati e saporiti, che davvero basta poco a renderli protagonisti di piatti eccezionali.

Io adoro le zucchine, le mangerei sempre, ad ogni pasto, le trovo un ortaggio molto versatile, si prestano benissimo sia in accoppiamento con della pasta o del riso, ma anche come contorno da associare ad un secondo.

A breve dovremmo dire addio a questo ortaggio versatile e gustoso.
Forse non lo sapevate ma le zucchine sono nuove nel vecchio continente, sono state importate dal “Nuovo Mondo” solo nel XV e XVI secolo

Nella ricetta che sto per proporvi, la zucchina diventa un secondo piatto da portare a tavola quando avete poco tempo, o quando proprio non avete voglia di fare cose ‘complicate’
Gli ingredienti principali sono 3, facciamo 4, se vogliamo considerare la fogliolina di basilico !

Questi involtini li presento spesso in tavola come antipasto, e vi assicuro che uno tira l’altro!

Ingredienti:

• 2 zucchine grandi
• Pomodori secchi
• Feta greca
• Basilico
• Olio
• Aceto
• Sale q.b.

  

Tagliate a fette sottili le zucchine, grigliatele e fatele raffreddare. Nel frattempo ponete in acqua calda i pomodori secchi, per almeno mezz’ora, trascorso questo tempo, scolate e strizzate.
Condite le zucchine con olio, un pizzico di sale ed un cucchiaio di aceto di melograno ( io acquisto quello del Baule Volante)
A questo punto siete pronti per “arrotolare”
Per prima cosa adagiare su un piano la zucchina, e poi una foglia di basilico, a scelta anche menta, poi un pomodoro e infine la feta, arrotolate, fermate con uno stuzzicadenti!

Continuate ad arrotolare!